0 引言

作为贝类代表之一的毛蚶（Scapharca subcrenata），隶属于瓣鳃纲（Lamellibranchia），翼形亚纲（Pterimorphia），蚶目（Arcoida），蚶科（Arcidae）动物。

由于毛蚶在我国具有产量高，适应范围广，经济价值大，和美味可口等特点而广受欢迎。然而，由于大量毛蚶所携带的甲肝病毒，影响了人们的身体健康和毛蚶的经济效益。通过对毛蚶的净化解决了这个问题。但是净化后的毛蚶生命力大大减弱，同时销售和运输也受到其存活状态的影响。因此，研究如何延长毛蚶存活期的保活方法就成为最迫切的问题，同时对解决毛蚶的销售和促进毛蚶养殖业发展具有重大意义。本文主要就如何延长毛蚶的存活期的保活方法进行了以冷藏和冰块堆积为主的种种研究和讨论。

1 材料与方法

1.1 材料

选用山东、舟山、连云港海区的毛蚶。个体长为4～6厘米。

1.2 仪器与设备

（1） 冷藏设备：Gelin LC－270冰箱，可在实验温度范围内无极调速。

（2） 辅助材料：米篮、纱布、冰块、温度计、玻璃棒、记号笔、烧杯、湿度计。

1.3 工艺流程

毛蚶——－净化——－冷藏——－检验

毛蚶——－净化——－冰藏——－检验

1.4 实验方法

将经清洗和净化后的毛蚶挑选后置于米篮中，进行冰藏和冷藏，每天检查一次。对加纱布控制湿度组，每次检查后把纱布用海水浸透以保持100％的相对湿度。对冰藏组，每天加一次冰。每隔一天去除检查一次其存活情况。

存活率的计算公式： 存活率＝（存活数/样品总数）×100％

1.5 检验方法

将待检毛蚶从冰箱中取出，若毛蚶呈张开状态，则用玻璃棒敲击其外壳，看它是否有闭合反应来决定其是否存活。若毛蚶呈闭合状态，则把它放于装有海水的烧杯里，观察是否张开并记录张开的时间。一般最长的反应时间为20分钟，但为了不发生误判，把最长的观察时间定为40分钟。同时在检查过程中，对有反应的毛蚶立即放回以减少对实验的影响。

1.6 方案设计

为了对毛蚶在各种保活条件下的存活状况进行研究，设计了一下的实验方案：

（1） 在5℃分控制湿度组（A:T=5℃ Φ=100％）和不控制湿度组（B:T=5℃）

（2） 在10℃分控制湿度组（E:T=5℃ Φ=100％）和不控制湿度组（F:T=5℃ Φ=100％）

（3） 在冰块堆积组分淡水冰堆积组（G组）和海水冰堆积组（H组）

（4） 在上述组别进行的同时进行常温对照组（C：常温常湿 D：Φ=100％）

2 结果与讨论

2.1 5℃对毛蚶存活率的影响

在对5℃条件下毛蚶存活率的研究中，进行了三组实验。每次实验包括A 、B、C三项

(A——5℃控制湿度 B­——5℃不控制湿度 C­——常温常湿)

图1 5℃组平均存活率曲线

以上的实验结果表明：毛蚶在5℃的条件下保活时，控制湿度组效果最好，反应比较迅速，存活状态良好。比如在第八天A、B、C三座的存活率分别为70％、52％、0％，在室温状态下存活率最低，这是由于（1）气温较高，引起体内能耗较大，从而促使代谢消耗，加速了毛蚶的死亡，缩短了保活期；（2）室温环境与其生存环境差别较大，改变了其生存环境也促使其加速死亡。对于5℃不控制湿度组由于温度相对较低，所以毛蚶代谢较慢，延长了它的保活期。在第九天时C组存活率为0％，而B组为38％；但B组相对A组而言少了湿度控制，其效果要差。上图体现了总体变化的趋势，从中可以看到：A组与B组在开始时对比并不明显，但随着时间的拉长差距就变得显著。在第五天其存活率的差仅为5％，第八天达到18％，控制湿度组的优点得到体现。而常温组存活率从一开始就急剧下降，从表1可以看到第三天下降了20％、第四天下降了22％，到第七天党A、B组存活率为82％和68％时C组存活率已经为零，远远低于A、B两族。在实验进行中，室温一般在20℃以上，在这种室温下毛蚶保活效果很差。

2.2 10℃对毛蚶存活率的影响

为了对毛蚶在10℃的保活进行研究，在10℃条件下分控制湿度组（E组）和不控制湿度组（F组）进行了实验，同时进行常温对照组（C：常温常湿 ， D：常温控湿）实验。

从上述10℃的列表，可以看出与5℃组相比，最显著的特点之一就是湿度对毛蚶存活率影响显著减少。从表1可以看到第七天时5℃组控制湿度组与不控制湿度组的存活率分别为82％和68％，而表2所反应的10℃组在第七天分别为58％、55％。与5℃组相比，10℃组不但存活率较低（湿度条件相同的组别存活率分别低24％和13％），而且由于控制湿度对存活率的影响也低于5℃组（在第七天5℃组控制湿度组存活率相比不控制湿度组高14％，10℃组仅高3％）

图2 10℃组平均存活率曲线

另外，在这两组的数据中，有时F组的表现甚至比E组还好一些：比如在第八天E组的存活率为35%而F组存活率为48％。当然，并不能就此得出相反的结论——不控制湿度组优于控制湿度组，经分析在实验过程中存在的温度波动应该是造成这种现象的主要因素。因为温度控制设备的不稳定，导致了毛蚶保活状态的不断变化和实验结果没有相对稳定的趋势。但是从总体上看，控制湿度仍然优于不控制湿度组。

从前面的分析中已经知道：相对与5℃组，这一组对于湿度的影响明显减弱。从毛蚶的生存环境来看，控制湿度有利于它的保活。但是从10℃组的表现来看，这一点明显被弱化了。当然，湿度控制并不会造成相反的结果，因此10℃湿度的影响减弱是由于这一温度并不合适于毛蚶保活的表现。

2.3 冰块堆积对毛蚶存活率的影响

为了研究冰块堆积对毛蚶存活率的影响，分别用淡水冰和海水冰对毛蚶进行堆积保活，下面是淡水冰堆积组和海水冰堆积组的实验记录。

图3 冰块堆积组存活率曲线

图4 各种实验条件下毛蚶存活率曲线

通过图4可以看到：海水冰块保活组（H组）效果最好，其次是淡水冰组（G组）和5℃控制湿度组（A组），A组总体表现与淡水冰组（G组）接近。同时还可以看到10℃时控制湿度与不控制湿度读数差别不大，常温组中这种趋势更明显。所以有上面的现象是因为：低温可以是毛蚶代谢减慢，减少了平均能耗，延长了存活时间；控制湿度是对毛蚶生存环境的模拟，有助于毛蚶的存活。

通过上述列表与分析，我们对于各组的概况有了比较深入的了解。在通过坐标分析后，各项对比就更加清晰。据此我们可以从一下几方面进行讨论总结：

（1）控制湿度组总体优于不控制湿度组。

从5℃组和10℃组的折线坐标图来看，控制湿度组相对与不控制湿度组具有相当的优势。尽管由于部分温度弱化了湿度的作用，但细致分析后仍能看出这一点。同时这一点也可以从理论上得到解释：对于任何一种生物的保活，可以默契其生存环境。而使用海水浸透的纱布控制100％的湿度就是对其生存环境的部分模拟。因此，从了理论上讲这也是很有一处的。总体上也体现了这种优势。

（2）控制温度组优于室温组

控制温度组包括0℃、10℃、5℃组，而实验过程中室温组温度高于20℃。从折线图的比较中，可以看到室温组与上述组差别明显。但由于实验时室温都高于20℃，因此对于低于10℃的室温，很难讲这一结论成立，尽管控制温度后温度的稳定有利于保活。所以这一结论只用于有限的范围。

（3）海水冰堆积组与淡水冰堆积组都具有良好的保活效果，但海水冰堆积组效果最好。根据低温保活的一般原理：通过降低活体的温度来减缓体内的代谢速度，减少能耗以延长存活时间，这一点两种冰块堆积组是一致的。但海水冰的另一个优点保证了它有更好的保活效果，那就是在生存环境的模拟方面比淡水冰更接近。所以在图4中可看到海水冰组保活效果最好。

（4）当温度较高（10℃以上）时，温度、湿度的影响随着温度的升高而减弱。

从图4可以看到，在5℃ 10℃和室温下（高于10℃）的两族实验结果列出的坐标线中，随着温度的升高，两条线靠得更近。另外，在实验中对于检查方法得运用是否正确，温度波动是否得到有效控制都会对实验结果产生重大影响，在实验中一定要慎重。

3 结论

1) 控制湿度组总体优于不控制湿度组。

2) 控制温度组优于室温组

3) 海水冰堆积组与淡水冰堆积组都具有良好的保活效果，但海水冰堆积组效果最好。

4) 当温度较高（10℃以上）时，温度、湿度的影响随着温度的升高而减弱。

参考文献

（1）《海水贝类养殖学》（第一版） 王如才 王昭萍 张建中编写 青岛海洋出版社 1998

（2）《贝类学纲要》 山东海洋学院编写 科学出版社

（3）《动物学专题》 王所安主编 北师大出版社 1990