标准号DB51/T 1069-2025状态
发布于：2025-03-19
实施于：2025-04-19
四川泡菜生产规范基本信息
标准号：DB51/T 1069-2025
制修订：修订
代替标准：DB51/T 1069-2010
中国标准分类号：X 00
国际标准分类号：67.040
技术归口：四川省经济和信息化厅
批准发布部门：四川省市场监督管理局
行业分类：制造业
标准类别：方法标准
适用范围：本文件规定了四川泡菜的定义、生产场所、生产车间、生产设施与设备、卫生设施、人员管理、原辅料及包装材料、废弃物处理、生产工艺流程、关键工艺、产品检验、标签标识、运输储存、记录文档管理等要求。本文件适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，经食盐盐渍或食盐水泡渍，整理、脱盐或不脱盐、脱水或不脱水、炒制或不炒制、调味或不调味、灌装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的四川泡菜的生产。
起草单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、眉山市产品质量监督检验所、四川省食品检验研究院、吉香居食品股份有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省味弘食品有限公司、四川民福记食品有限公司、四川道泉老坛酸菜股份有限公司
起草人：陈功、代作用、李洁芝、张其圣、张伟、杜钢、邓维琴、范智义、汪冬冬、徐飞、王文建、鲍永碧、李雄波、黄道刚、周厚成
四川泡菜生产规范 (DB51/T 1069-2025)