标准号T/GDMZCX 005—2020状态
发布时间：2020年11月25日
实施时间：2020年12月25日
客家风味点心 客家南瓜饼制作工艺规范基本信息
标准号：T/GDMZCX 005—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：4 原料及要求4.1 原料糯米粉500克，南瓜1500克、白砂糖150克4.2 要求原料应分别符合GB2762、GB2763、GB13104、GB/T317、GB/T5009.38、GB/T21126的规定。4.2.1 加工用水应符合GB5749的规定。4.2.2 控制火候，小火双面煎，煎至成熟的同时保证色泽金黄。5 制作工艺5.1 南瓜去皮切薄片，放蒸笼蒸软后压成南瓜泥。5.2 南瓜泥中加入白砂糖、糯米粉搅拌均匀，揉成较干的粄团。5.3 把揉好的粄团分成大小均匀的小团，轻轻压扁成饼坯。5.4 锅内烧热油后，把饼坯放入锅里用小火煎，煎成两面金黄即可6 质量要求6.1 色泽色泽金黄，颜色均匀一致。6.2 香味南瓜香味纯正、浓郁。6.3 口味香甜可口。6.4 形态质感口感软糯嫩滑。7 最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15min为宜，食用温度以60℃为宜。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：客家风味点心 客家南瓜饼制作工艺规范
本标准规定了客家风味点心 客家南瓜饼制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于制作客家风味点心 客家南瓜饼。