标准号T/GDMZCX 009—2020状态
发布时间：2020年11月25日
实施时间：2020年12月25日
客家风味点心 硬饭头粄制作工艺规范基本信息
标准号：T/GDMZCX 009—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：4 原料及要求4.1 原料土茯苓500克，水400克，白砂糖100克4.2 要求4.2.1 原料应分别符合GB2762、GB2763、GB13104、GB31639、GB/T317的规定。4.2.2 加工用水应符合GB5749的规定。4.2.3 要注意把土茯苓的渣去除，口感才更好。5 制作工艺5.1 把土茯苓碾成粉状，除渣过滤。5.2 加入水搅拌成粉浆，放入糖搅匀，用小碗盛好，入锅蒸熟即可。6 质量要求6.1 色泽色泽呈橘黄色，透亮。6.2 香味土茯苓香味清爽。6.3 口味甜香。6.4 形态质感爽滑可口，弹牙有韧性。7 最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15min为宜，食用温度以65℃为宜。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：客家风味点心 硬饭头粄制作工艺规范
本标准规定了客家风味点心 硬饭头粄制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于制作客家风味点心 硬饭头粄。