“卓资熏鸡”制作工艺技术规范 (T/ZZXJXH 003-2021)

标准号T/ZZXJXH 003—2021状态

发布时间：2021年01月20日

实施时间：2021年02月28日

“卓资熏鸡”制作工艺技术规范基本信息

标准号：T/ZZXJXH 003—2021

团体名称：中国标准化协会

主要技术内容：品种要求卤汤制作主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品

中国标准分类号：C135 屠宰及肉类加工

国际标准分类号：67.020

发证机关：中华人民共和国民政部

行业分类：

标准名称：“卓资熏鸡”制作工艺技术规范

本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容。