京菜 椒盐肘子烹饪技术规范 (T/BJCA 032-2022)

标准号T/BJCA 032-2022状态

发布日期：2022年09月23日

实施日期：2022年09月23日

京菜 椒盐肘子烹饪技术规范基本信息

标准编号：T/BJCA 032—2022

国际标准分类号：67.020

国民经济分类：H621 正餐服务

起草人：云程、刘玉驰、桑建、侯玉瑞、赵光有

起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会

是否包含专利信息：否

本标准规定了椒盐肘子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于椒盐肘子的加工制作。……