汾阳宴 凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺规范 (T/FYCY 241-2023)

标准号T/FYCY 241-2023状态

发布日期：2023年04月01日

实施日期：2023年05月01日

汾阳宴 凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺规范基本信息

标准编号：T/FYCY 241—2023

国际标准分类号：67.020

国民经济分类：H621 正餐服务

起草人：尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、刘蕾、郭长皓、张会鹏、杨超、李丽保、王良辉、尹凯、曹万利。

起草单位：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会, 贾家庄汾州食府。

内容概括：规定了汾阳宴凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺的原料和制作方法。……