标准号T/GZYZC 095-2023状态
发布日期：2023年12月26日
实施日期：2023年12月28日
现行（非实时更新，以官方为准）
生态黔菜伴侣 贵州烙锅辣椒面基本信息
标准编号：T/GZYZC 095—2023
英文标题：Ecological Guizhou cuisine-Chili Powder of Luoguo
国际标准分类号：67.230
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：胡杨娟、阁世媚、吴茂钊、王涛、任艳玲、彭婧、孙国勇、周绍均、伍心悦、 常明、周水源、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、何花、杨梅、王 利君、梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、周英波、 陈红、黄星潞、范洁。
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、遵义市产品质量检验检测 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮 食服务中心、桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋皇宫 餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴 义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技 能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
内容概括：5加工技术工艺流程5.1干辣椒为原料→熟处理→制成粉末状→辅料调匀→装填密封→杀菌→成品↑香辛料、调料主料预处理5.2按味型选用各种不同的干辣椒，每根干辣椒去蒂……