标准号T/NMGPRCYFD 006-2023状态
发布日期：2023年12月28日
实施日期：2023年12月31日
土默特烤羊背制作技术基本信息
标准编号：T/NMGPRCYFD 006—2023
英文标题：Tumed roast lamb back technique
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：张振霞、刘旭明、郭吉鼠、候昕、赵晓峰、于庆华、任常峰、米丽、卢长春、王志英、田喜武、董振华、曲云帆、陈程、郑学斌、王彬、李京
起草单位：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古标准化协会、内蒙古品牌战略促进会、内蒙古财经大学、呼和浩特市总工会、呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会、呼和浩特市新东方高级技工学校、呼和浩特市土默特左旗土默特饭店有限责任公司、呼和浩特市土默特左旗麦香村饭店
内容概括：烤烹调法的一种，将初加工好的原料，用梭梭木或果木、煤炭、煤气、电热管、红外线等发热源产生的干热空气加热制熟的烹调方法。十字花刀花刀的一种，在加工好的原料上划上交……