标准号T/CQCY 001-2025状态
发布日期：2025年05月08日
实施日期：2025年06月08日
渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/CQCY 001—2025
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟。
起草单位：重庆市餐饮行业协会
内容概括：本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。……
