标准号T/KLPX 27-2025状态
发布日期：2025年11月08日
实施日期：2025年11月08日
凯里酸汤脆皮猪脚烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/KLPX 27—2025
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：杨通明、陈清清、杨武芹、潘明武、杨建、姜魁、潘仕琪、杨林、王炳维、杨昌富、吴传美、潘福勇、潘福军、潘银国、李林仙、杨通明、孙启芳、杨元茂、杨小山、杨占伟、曹高
起草单位：黔东南州商务局、凯里市烹饪饭店行业协会、黔东南民族职业技术学院、贵州嘎玛传说餐饮发展有限公司、黔东南鱼米阳光餐饮服务有限责任公司、凯里市黄牛王大排档店、贵州金厨餐饮管理服务有限公司、凯里市鸿杨苗侗寨石锅鱼店
内容概括：凯里酸汤脆皮猪脚以凯里酸汤、猪脚为主料，经过煮、炸、炖等工艺加工而成的菜肴。4 主辅料及调料4.1 凯里酸汤应符合DBS52/056的规定。4.2 猪脚应符合G……