标准号T/CZSPTXH 324-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 金不换拌鲍片烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 324—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：张传凯、黄亿锴、魏铭、陈思煌
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 金不换拌鲍片烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 金不换拌鲍片。
内容概括：4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：鲍鱼750g（4头）、青瓜50g、嫩酸菜30g、金不换嫩叶5g、柠檬片2片、芫荽3g、红辣椒2g、纯净碎冰水1000mL……
