标准号T/LSSGB 0001-2021(修）状态
发布日期：2021年06月03日
实施日期：2021年06月03日
“丽水味道”处州特色小吃缙云爽面制作规范基本信息
标准编号：T/LSSGB 0001—2021(修）
英文标题：“Lishui Flavor”Snacks in Chuzhouproduction specification of Jinyun Shuangmian
国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：廖小丽、王哲跃、赵佳敏、胡健梁、卢杨君、麻奇锐、丁少杰、麻伟炉、吴江雯、潘远勇、丁丽玲、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、孔靖雯。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、缙云县缙云烧饼协会、缙云县亿乡情土特产有限公司、缙云县新盛食品加工厂、浙江麦香文旅有限公司、丽水市上村外婆家农业开发有限公司、缙云县姓王土面专业合作社、缙云县新碧街道施喜杰土面小作坊、缙云县金穗麦香土面小作坊。
适用范围：本文件规定了缙云爽面的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于缙云爽面的制作。
内容概括：感官特征感官特征应符合表3的规定。表3感官特征项目 要求质感 组织紧密、质地均匀、无杂质、色泽均匀、呈淡褐色细丝型，长短均一、粗细均匀、直径1cm-2cm味感 ……
