标准号T/CZCA 024-2022状态
发布日期：2022年12月18日
实施日期：2022年12月19日
普宁菜 梅汁鲫鱼基本信息
标准编号：T/CZCA 024—2022
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：余德锐、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、方晓林、庄丽媛、张依 婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
适用范围：
内容概括：5.2.1预处理5.2.1.1将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用。5.2.1.2将芹菜洗净后切成4cm长的段待用。5.2.1.3将普宁咸梅用刀压烂待……
