巴马小米粽制作技术规程 (T/GXAS 908-2024)

标准号T/GXAS 908-2024状态

发布时间：2024-12-13

实施时间：2024-12-19

巴马小米粽制作技术规程基本信息

发布部门：广西标准化协会

标准页数：15页

内容简介：本文件界定了巴马小米粽的术语和定义，确立了巴马小米粽的制作程序，规定了加工基本条件及原辅料选择、预处理、包馅成型、粽叶修剪、蒸煮、冷却、真空包装、灭菌、冷却等工艺各阶段的操作指示以及成品感官，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于巴马小米粽的制作。