标准号T/CAWA 10-2023状态
发布日期：2023-07-19
实施日期：2023-08-01
屋燕净燕盏等级规格及检验方法基本信息
标准号：T/CAWA 10—2023
英文标题：Commodity specification and grade for cleaned cup shaped edible bird's nest collected in house
国际标准分类号：67食品技术
国民经济分类：A 农、林、牧、渔业
起草人：-
起草单位：-
适用范围：-
内容概括：技术要求理化指标对多个净燕样品进行唾液酸含量、蛋白质含量、水分含量、涨发率、炖发率进行检测；涨发率、炖发率；据燕窝的特性富含唾液酸、蛋白质，规定了结合唾液酸、蛋白质指标。鉴于水分活度对燕窝产品质量安全的重要影响，规定了水分技术要求。燕窝因其天然的吸水特性，遇水则发，浸泡时为一次涨发，炖煮时泡发一次，规定了涨发率、炖发率技术要求。质量等级要求本标准从气味、盏完整度、外观、泡发后三个面对干燕窝的性状进行了分类。屋燕净燕盏洁净度等级要求根据燕窝本身自然不可控特性，本标准规定了商品屋燕净燕盏的洁净度等级要求。屋燕净燕盏颜色规格本标准规定了商品屋燕净燕盏的颜色规格，可以分为雪白、乳白、浅灰、中灰、浅黄和蛋黄色，局部可呈现深灰、金黄和浅橙色，不得出现纸白、深橙或红色。屋燕净燕盏形状规格根据燕盏形状，规定了屋燕净燕盏……
