标准号T/GCSYJ 0003-2026状态
发布日期：2026-08-12
实施日期：2026-08-20
茶树菇干制技术规程基本信息
标准号：T/GCSYJ 0003—2026
国际标准分类号：65农业
国民经济分类：A 农、林、牧、渔业
起草人：李菁、魏云辉、戴建成、谢远财、孙鹏、戴丹、陈绪涛、彭新红、杜婷婷、黄鹏、王振、胡佳、姚佳璇
起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所(江西省农村能源研究中心)、江西省农业科学院农产品加工研究所、广昌县食用菌协会、抚州市利财食用菌科技有限公司
适用范围：本文件适用于广昌县茶树菇干制。
内容概括：明确本文件规定茶树菇干制的原料及生产设备要求、干制流程、工艺要求、入库贮存、记录和文件管理，适用于茶树菇干制加工生产。对加工设备卫生、生产环境提出合规依据。界定“茶树菇干制”术语，明确干制加工内涵，保障标准理解统一。规定鲜茶树菇原料感官质量要求；明确烘箱、烘筛、手推车、金属探测器等设备配置，对设备材质、安全防护装置、生产线配套设备作出规定，从源头把控原料与设备条件。确定加工流程为原料验收、除杂→布料→干制→除杂→入库贮存；分别规范自然干制、机械干制工艺，确定机械干制梯度升温参数，同时给出间歇干燥缓苏工艺，缓解菇体褐变，节约能耗，规定成品含水量不大于12%；规定干制后采用金属探测和目视检查开展除杂，去除金属及各类异物。规定成品贮存环境条件，要求库房阴凉通风干燥，具备防尘、防蝇、防鼠设施，不得与有毒有……
