标准号T/AHPX 001.2—2018状态
发布时间：2018年10月17日
实施时间：2018年10月17日
明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求基本信息
标准号：T/AHPX 001.2—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：1、明厨亮灶餐饮服务单位应根据服务规模配备相适应数量的厨房设备。2、厨房设备应选择无安全隐患和污染隐患、对人体无害的材料。3、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备，应符合相应卫生标准的材料制造，符合GB4806.1、GB4806.9的规定。4、厨房设备应使用符合现行标准规定要求的产品，电器产品的安全性能应符合GB4706.1和各器具的特殊要求。5、宜采用先进节能设备，优先选择节能标志产品，鼓励能源节约利用和综合运用，提高能源使用效率。6、宜采用先进的节水器具，优先选择节水标志产品，鼓励水资源合理利用和综合运用，减少水资源的消耗。7、宜采用先进环保设备，优先选择环境标志产品，噪声应符合GB22337的规定
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：03.080.01 服务综合
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：服务综合
标准名称：明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求
本标准规定了明厨亮灶的厨房设备要求，包括总体要求、清洗消毒类设备、分切加工类设备、调理类设备、制冷存贮类设备、烹饪加工类设备、面点加工类设备、烘焙类设备、油烟净化类设备、 废弃物处理类设备要求等。其他餐饮服务单位配置厨房设备可参照本标准的内容执行。
