标准号T/TJCY 003—2019状态
发布时间：2019年01月18日
实施时间：2019年01月29日
天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜基本信息
标准号：T/TJCY 003—2019
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：本标准适用于以锅巴为主料，放入盛有卤汁的容器内，浸匀，随即盛入餐具内，并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。
中国标准分类号：H622 快餐服务
国际标准分类号：67.060
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。