标准号DB50/T 446-2012状态
发布于：2012-03-25
实施于：2012-06-01
状态：现行
渝菜 辣子鸡烹饪技术规范
标准号：DB50/T 446-2012
中国标准分类号：X01
国际标准分类号：67.040
批准发布部门：重庆市质量技术监督局
行业分类：住宿和餐饮业
秦文武、余晓玲、冯涛、吴海东、张正雄、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、宋纯夫、菜顺林、谭洁
重庆市烹饪协会
本标准规定了辣子鸡的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于辣子鸡的加工烹制。