标准号T/GSJX 001—2019状态
发布时间：2019年11月23日
实施时间：2019年12月01日
甘肃白酒酿制用水基本信息
标准号：T/GSJX 001—2019
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酿造用水制酒原料的润粮、浸泡、制曲拌料、微生物培养、量水、浸润、蒸煮、糊化、糖化等工艺过程用水。3.2降度用水酒精度从高到低稀释用水。4水源选择4.1自来水将地表水或地下水经过人工沉淀，经过滤、消毒等工艺处理后达到GB5749要求的水。4.2地表水由大气降水到地面汇集而成，包括河流水、湖泊水、池塘水等。4.3地下水由地表水渗透到地下汇集而成的水。5水质要求5.1酿造用水水质要求5.1.1外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。5.1.2口味将水加热至20～30℃，口尝时应具有清爽气味、味净微甘，不得有咸味、苦味、泥臭味、氯气味、铁腥味等杂味。5.1.3理化要求应符合表1的规定。表1酿造用水理化指标项目 要求pH 5.0～8.5总硬度（以CaCO3计），mg/L≤ 450铁（以Fe计），mg/L≤ 0.01余氯（游离氯），mg/L≤ 0.055.1.4卫生要求应符合GB5749的规定。5.2降度加浆用水水质要求5.2.1感官和理化指标应符合表2的规定。表2感官和理化指标项目 要求色度，度≤ 5，不得有异色浑浊度，NTU≤ 1.0嗅和味 不得有异味肉眼可见物 无pH 5.0～8.0电导率（10±1℃），μS/cm≤ 305.2.2卫生要求应符合GB5749的规定。6试验方法按GB/T5750规定的进行。
中国标准分类号：C151 酒的制造
国际标准分类号：67.160.10 酒精饮料
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：酒精饮料
标准名称：甘肃白酒酿制用水
甘肃省内白酒生产用水，包括：酿造用水、降度用水。