标准号T/SXPX 011—2021状态
发布时间：2021年08月19日
实施时间：2021年09月01日
炒莜面块垒基本信息
标准号：T/SXPX 011—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：6.1.1块垒制作：洗净去皮的土豆切大块上笼旺火蒸15分钟至成熟，将熟土豆用手握烂成不规则碎粒拌入莜麦粉100g，搓匀抖散后再蒸15分钟盛出晾凉备用。6.1.2炒锅上火放入胡麻油40g，油温至150℃，再放入葱花20g、花椒粉0.5g，中火炒制20秒。6.1.3葱花炒香后放入熟莜面块垒400g，炒制2分钟，加盐5g，炒至香气四溢即可。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：炒莜面块垒
本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。
