标准号T/CCA 022-2021状态
发布时间：2021-12-10
实施时间：2021-12-10
“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求
标准号：T/CCA 022-2021
标准名称：“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求
团体名称：中国烹饪协会
中国标准分类号：X00
国际标准分类号：67.040
姜俊贤、傅龙成、冯恩援、佟琳、查文、郑昶、刘殿宇、李文俊、叶文涛、张旸、高洁、宋晓丽
中国烹饪协会、北京食安为先管理咨询有限公司、泰华施清洁科技（上海）有限公司
本标准规定了餐饮企业食品安全和营养管理体系的要求，包括认定原则、总体要求、管理职责、资源管理、管理程序、中央厨房管理、以及关键过程控制的内容。
本标准适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房。
