标准号T/CZSPTXH 244-2023状态
发布日期：2023年09月28日
实施日期：2023年09月28日
潮州菜 香煎生蚝烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 244—2023
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：蓝照华、刘炯、陈育楷。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得 乐酒家。
范围：本文件规定了潮州菜 香煎生蚝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 香煎生蚝。
内容概括：4原辅料要求4.1原材料去壳生蚝16粒（约300g）、糯米粉50g、粘米粉100g、鸡蛋2个、水110mL、葱15g、芫荽15g、姜10g。4.2调味料食用盐2……
