昭平陈皮扣肉制作技术规程 (T/GXAS 656-2023)

标准号T/GXAS 656-2023状态

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昭平陈皮扣肉制作技术规程基本信息

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本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。

本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作。