标准号T/WZSYSYSH 005-2026状态
发布日期：2026-08-12
实施日期：2026-08-16
岑溪水蒸鸡基本信息
标准号：T/WZSYSYSH 005—2026
国际标准分类号：01综合、术语学、标准化、文献
国民经济分类：H 住宿和餐饮业
起草人：韦春林、陆达毅、钟丽、禤江华、岑定年、陆湖、韦亚海
起草单位：广西梧州商贸学校、梧州市饮食业商会、梧州*****大酒楼、梧州市******品味食府
适用范围：适用于以岑溪古典鸡为主料，采用本地传统隔水蒸制工艺制作的岑溪水蒸鸡，包含餐饮现制现售、预制半成品加工两类产品。
内容概括：活鸡屠宰→净膛清洗→沥干水分→均匀抹料腌制→蒸锅上汽隔水蒸制→关火焖制锁鲜→取出沥原汁→斩件摆盘→淋原鸡汤→成品……
