标准号T/CZSPTXH 036—2018状态
发布时间：2018年09月15日
实施时间：2018年09月15日
潮州菜 八宝冬瓜盅(汤)烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/CZSPTXH 036—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：6.2 烹调6.2.1 取鸡壳切块焯水后放入瓜盅中,加上汤上蒸笼用中火蒸15min。6.2.2 将八宝料（鲜虾仁、蟹肉、鲜草菇粒、鸡胸肉、鲜鱿、笋花、干贝、莲子）分别焯水。6.2.3 将瓜盅中的汤放入锅中,捡去鸡壳,加入八宝料煮成清汤,再加入精盐、味精调味,装入瓜盅内撒上芹菜珠、胡椒粉即成。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 八宝冬瓜盅(汤)烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜 八宝冬瓜盅(汤) 烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 八宝冬瓜盅(汤)。
