标准号T/CZSPTXH 059—2018状态
发布时间：2018年11月02日
实施时间：2018年11月02日
潮州菜 菜品分类基本信息
标准号：T/CZSPTXH 059—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：潮州菜菜品分类1 范围本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。2 分类原则潮州菜按潮州独特的地方文化进行分类。3 分类细则3.1 按传承分类3.1.1 传统潮州菜。3.1.2 创新潮州菜。3.2 按主料分类3.2.1 斋菜。3.2.2 荤菜。3.2.3 素菜。3.3 按食用温度3.3.1 热菜。3.3.2 冷菜。3.4 按宴席的上菜顺序分3.4.1 冷拼。3.4.2 主菜。3.4.3 汤菜。3.4.4 主食。3.4.5 甜品。3.4.6 小吃。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 菜品分类
本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。