标准号DB3209/T 1198-2021状态
发布于：2021-06-15
实施于：2021-07-15
状态：现行
盐城八大碗制作规范
标准号：DB3209/T 1198-2021
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.020
批准发布部门：盐城市市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云
八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心
本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。
本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。