标准号T/SGCX 002—2021状态
发布时间：2021年07月05日
实施时间：2021年07月15日
新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/SGCX 002—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：农家草鹅2500克（养140天左右为最佳），沙田酸荞头50克。 料头姜片15克，蒜蓉5克。 调味料精盐5克，冰糖片25克。 制作工艺草鹅放血（血加酸荞头水拌均匀），待用。草鹅去毛取脏，整只蒸熟后斩件。随即加入姜片，蒜蓉，再把酸荞头，鹅肉混合鹅血放入瓦镬，用中慢火焖至鹅肉软焾，入味即可。 技术关键鹅先整只蒸熟后再斩件焖制,焖制时宜用中火，且要加盖。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范