标准号T/YCX 101-2019状态
发布时间：2018-11-01
实施时间：2018-12-20
云南特色小吃 昆明小锅米线
标准号：T/YCX 101-2019
标准名称：云南特色小吃 昆明小锅米线
团体名称：云南省餐饮与美食行业协会
中国标准分类号：A12
国际标准分类号：03.080.01
杨艾军、王建龙、石克燕、蒋彪、赵顺顶、徐佳
云南省餐饮与美食行业协会、云南厨彩餐饮有限公司
本标准对小锅米线制作术语和定义、特色、备料、配料制作、成品制作和感官要求等作出了规定。
本标准适用于昆明小锅米线的制作。