标准号T/CZSPTXH 319-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 佛手排骨烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 319—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：郑晓宏、杨东亮、陈育楷
起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市潮安区潮州菜发展促进会、潮州市潮安 区顺和大酒楼有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家
范围：本文件规定了潮州菜 佛手排骨烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 佛手排骨。
内容概括：4原辅料要求4.1主料排骨（净猪中排，共约400g）10条。4.2辅料猪瘦肉100g、肥膘肉50g、面粉100g、鸡蛋1个、饮用水100mL。4.3调料味精5g……
