标准号T/CZSPTXH 311-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 脆皮土豆筒烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 311—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：刘鹏潮、余晓然、刘少滨
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
范围：本文件规定了潮州菜 脆皮土豆筒烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 脆皮土豆筒。
内容概括：4原料及要求4.1原料4.1.1主辅料：土豆300g、五花肉末30g、鲜虾肉50g、生蒜20g、威化纸10张、湿香菇20g、鸡蛋4粒、面包糠100g。4.1.2……
