标准号T/CZSPTXH 312-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 药膳走地鸡烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 312—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：翁泳、陈少斌
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
范围：本文件规定了潮州菜 药膳走地鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 药膳走地鸡。
内容概括：4.1主辅料光鸡1只（1年期走地鸡约1250g）、沙参10g、人参5g、当归5g、去核红枣（约20g）10粒、饮用水1000mL。4.2调味料食用盐5g。5烹饪……
