标准号T/CZSPTXH 329-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 铁板肉香芋烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 329—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：张传凯、魏铭、陈思煌、邹奇
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 铁板肉香芋烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 铁板肉香芋。
内容概括：4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：芋头1个（约1000g）、彩椒粒30g、猪瘦肉幼粒80g、洋葱丝40g、熟猪油10g、上汤150mL。4.1.2调味料：……
