标准号T/CZSPTXH 327-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 南姜薄荷元宝虾烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 327—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：张传凯、陈思煌、魏铭、邹奇
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 南姜薄荷元宝虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 南姜薄荷元宝虾。
内容概括：4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：活海虾500g（20头）、南姜末50g，鲜薄荷叶100g。4.1.2调味料：白砂糖5g、生粉50g、调和油2000mL（……
