标准号T/CZSPTXH 328-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 生炒糯米饭烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 328—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：陈楚杰、陈泽标
起草单位：潮州市烹调协会 、潮州市荣德坊酒楼 、潮州技师学院 、韩山师范学院、中国 潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 生炒糯米饭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 生炒糯米饭。
内容概括：4原料及要求4.1原料白糯米200g、潮州柑饼30g、冬瓜糖30g、鲜柑皮5g、白膘肉50g、葱珠朥100g、白砂糖100g、食用油10mL、饮用水300mL。……
