标准号T/CZSPTXH 021—2018状态
发布时间：2018年09月15日
实施时间：2018年09月15日
潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/CZSPTXH 021—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：7 制作工艺7.1 把燕盏放入炖盅内，倒入开水泡浸，把盖盖紧，约隔20min换开水一次，共三次，让它涨发，至燕盏软化松开，变为燕窝，用冷清水浸洗，并择净燕毛和除去杂质，用清水沥干，最后用开水泡30min，倒干水分待用。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 清甜燕窝。
