标准号T/CZSPTXH 042—2018状态
发布时间：2018年09月15日
实施时间：2018年09月15日
潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/CZSPTXH 042—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：7 制作工艺7.1 将竹笙捞起挤干水分后，逐条砌齐，用刀切去头尾（长的可切成两段），放进炖盅，加入鸡油、精盐。7.2 把五花肉用刀片薄，鸡壳轻轻打碎，焯水洗净，盖在竹笙上面。7.3 炖盅加入上汤，放进蒸笼中火炊30min，取出后去掉上面盖肉和鸡壳，加入味精撒上胡椒粉芹菜珠即成。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 清醉竹笙。
