标准号T/CZSPTXH 320-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 沙拉龙虾烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 320—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：李培丰
起草单位：潮州市烹调协会 、韩山师范学院 、中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 沙拉龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 沙拉龙虾。
内容概括：4原辅料要求4.1原料小青龙虾（350g/条）2条、净火龙果肉100g、净芒果肉100g、净雪梨果肉100g、苹果果肉100g、柠檬1个、紫叶生菜300g。4.……
