标准号T/CZSPTXH 332-2025状态
发布日期：2025年12月05日
实施日期：2025年12月05日
潮州菜 吉列酥肉烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 332—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：陈楚玲、刘泽彬、苏涵哲、张润洁
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院
范围：本文件规定了潮州菜 吉列酥肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 吉列酥肉。
内容概括：4原料及要求4.1原料4.1.1原料：白膘肉200g、蛋黄液30g、苏打饼干60g、生姜20g、葱20g。4.1.2调味料：调和油500mL、梅膏酱20g、盐3……
