标准号T/CZSPTXH 100（1）-2025状态
发布日期：2025年08月28日
实施日期：2025年08月28日
潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范基本信息
标准编号：T/CZSPTXH 100（1）—2025
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：黄霖、陈育楷、方树光、陈俊生
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
范围：本文件规定了潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、烹调、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 蜜浸金银。
内容概括：4原辅料要求4.1主料红心甜番薯500g、芋头500g。4.2辅料白膘肉60g、葱珠油30mL、炒熟白芝麻5g、鲜柑皮10g。4.3调料白糖800g。5烹饪器具……
